Bebisplättar

När jag ändå är igång och skriver in vad jag har lagat idag. Så gjorde jag även bebisplättar som Cornelia har fått till middag, betyget blev ett stort MMMMMM. En perfekt maträtt att ge till de små, då de kan sitta och äta själv.

Bebisplättar
från 8månader

1 ägg
2 ½ dl standardmjölk
1 ½ dl dinkelsikt eller vetemjöl blandat med grahamsmjöl
2 msk smör

Knäck ägget i en liten bunke och vispa ihop. Häll i hälften av mjölken och mjölet, Vispa till en jämn smet. Häll på resten av mjölken.

Smält smöret och vispa ner det i smeten.

Stek i liten stekpanna eller plättlagg.

Plättar är lätta att äta själv om man får dem ihoprullade i handen.

 

Äppelbullar

Ja idag har lilla jag lekt kok igen, även denna gång så har jag använt recepten från Andra mosboken.

Äppelbullar
från 8månader

cirka 20 stycken

50 gram smör
2 ½ dl mjölk
½ pkt jäst
1 tsk stött kardemumma
1 nypa salt
6-7 dl vetemjöl

Fyllning:
2 äpplen -tänk på att tvätta dem noga

Pensling:
1 ägg

Smält smöret på svag värme. Häll mjölken i det smälta smöret och värm tills det blir fingervarmt.

Smula jästen i bunken. Häll i en skvätt mjölkblandning och rör ut jästen i den. Häll i resten av mjölken, socker, salt och kardemumma. Rör om.

Häll i mjölet, men spara lite till utbakningen och rör om ordentligt. Arbeta degen tills den är blank och fast. Lägg på en bakduk och låt degen jäsa i 30 minuter.

Strö en näve mjöl över bakbordet och tippa ut degen. Knåda den lite lätt och kavla ut degen till en stopr avlång kaka.

Riv äpplena över den kavlade degen. Rulla ihop kakan från ena långsidan. Skär rullen i cirka 20 bitar.

Lägg bullarna glest med snittytan uppåt på en plåt. Lägg över en bakduk och låt bullarna jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 gader.

Knäck ägget till penslingen och vispa ihop ordentligt med en gaffel.

Pensla varje bulle så att den blir blank. Sätt in plåten mitt i ugnen i 8 minuter.

Låt bullarna svalna under en bakduk.


Jag använde det här receptet men jag strödde även lite kanel över äpplerna.




Lax i tomatsås

Som ni säkert har märkt här i bloggen så älskar jag att laga barnmat. Jag gör storkok efter storkok och känner mig duktig, men ibland så tryter inspirationen på vad jag ska göra för mat till Cornelia.

Då har jag en jättebra bok som jag även tidigare har prisat, nämligen Andra mosboken som jag/Cornelia fick av min älskade syster/moster i julklapp.
I den fick en massa olika recept till de små, de står även när man kan börja ge olika saker till barnen. Jag önskar att det fanns fler receptböcker till småbarn, så tipsa mig gärna om ni vet av någon annan bra recptbok.

För några dagar sedan hade jag ingen fantasi på vad jag skulle göra för storkok till Cornelia av lax, så då bläddrade jag i boken och fann det här receptet.

Fisksås á la Reggio Emilia 
från 8 månader

Storkok ca 10 potioner

400 gram fiskfiléer
1 morot
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rasp- eller olivolja
1 burk krossade tomater
hackad bladpersilja

ca ½ dl kokt pasta, ris eller couscous per portion (jag gjorde med pressadpotatis)

Skala moroten, löken och vitlöken. Riv grönsakerna på rivjärnets grövsta sida.

Värm olja i en kastrull, Stek grönsaksrivet i ca 5 minuter på ganska svag värme. Häl i tomatburken och låt det koka upp.

Skär fisken i bitar och lägg i såsen. Låt allt puttra under lock i 20 minuter.

Mosa fisken med en gaffel.

Servera med ris, pasta eller couscous (eller potatis). Ringla gärna lite extra olivolja över. 


Kyckling

Igår var det dags för ytterligare ett storkok mat till Cornelia. Denna gång var det kyckling. Förra gången jag gjorde kyckling upplevde jag att den blev ganska torr när man kokade den.
Så den här gången tänkte jag att vi skulle testa att göra den på nåt annat sätt.

Sagt och gjort. Vi började med att sätta ut folie med den glansiga sidan uppåt på en plåt. Den satt vi dit hackad morot, palsternacka, purjolök, paprika och rotselleri. Sen skivade vi kycklingfilén och la den på. Kryddade sedan med vitlökspulver, paprikapulver, curry och gurkmeja. Ringlade lite olja över allt.
Sedan gjorde vi ett paket av allt det här och satt i det i ugnen, 175 grader i ca 35 minuter (kollade så kycklingen är klar)



Medans kycklingen var i ugnen så passade jag på att koka upp morötter, palsernacka, broccoli, ärtor, ris och pasta. Allt var för sig  för att sedan kunna komponera ihop olika måltider. Riset kokade jag med dubbel mängd vatten än vad som stod på paketet. I min barnkokbok stod det att man skulle göra så.

När kyckligen var klar puréade jag ihop allt utan paprikan och purjolöken (var osäker om man kunde ge det till en 5 ½ månaders bebis)

Sen började jag att göra i ordning matortioner. Idag fick hon kycklingpurén tillsammans med ärtor, morötter och ris (första gången med ris) och även denna rätt gillade våran fröken. Märker att hon tycker bättre om maten om den smakar nåt.

Köttfärssås & spagetti

Jag har inte haft något recept som jag har utgått från utan jag har gjort köttfärssåsen lite på känsla.
Men så här gjorde jag i alla fall köttfärssåsen som jag gav till Cornelia då hon var 5 ½ månad och hon älskade det. Jag snålade inte med kryddorna eller vitlöken!

Jag började med att koka upp köttfärsen i vatten tillsammans med persilja, medans den kokade mosade jag köttfärsen med en gaffel så den skulle bli i små bitar.

När den sen var färdigkokad så silade jag bort vattnet. Sen satt jag tillbaka köttfärsen tillsammans med passerade tomater, vitlök, rivna morötter och olika kryddor, detta lät jag koka upp igen. Med facit i hand så tror jag att det går lika bra att koka köttfärsen direkt tillsammans med tomaterna och resten av ingredienserna, så kommer jag att göra nästa gång.

När köttfärssås är färdigkokad så är det bara att ta fram mixerstaven och mixa såsen lite grann.

Till det här kokade jag upp korta spagetti som jag hittade på Willys, de är ca 1 cm långa och dessa åt Cornelia utan att jag mixade dem.

Jag kokade även upp broccoli, morötter och palsternacka som jag mixade. Så när all mat hade svalnat så gjorde jag iordning färdiga portioner som jag sedan frös ner med köttfärssås, spagetti och grönsaker (hade olika grönsaker i påsarna), så nu är det bara att ta upp en påse med färdiglagad mat från frysen.