Lakritskola

Här kommer receptet på en farligt god kola. Kom nu ihåg att jag har varnat er innan ni gör den här, för man blir fast...
Receptet har jag fått av en kompis till mig som är experten på att göra godsaker!

Lakritskola

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 tsk smör
3/4 dl krossad turkisk peppar

Koka allt i ca 15-20 min , gör ett kulprov.
Rör noga i början tills Turkisk pepparn har smält så den inte sjunker och fastnar i botten.
Sätt i formar och sätt smält choklad på. Strö över ett par korn havsalt.

Mums!!!


Mat

Jag fick en fråga av Ida om jag inte kunde skriva ner Cornelias favoriträtter.

Idag är första gången som jag har gjort "riktig" mat, men jag kan ändå skriva vad jag har gjort hitills och hur. Ett tips för er som är i startgroparna för att starta upp att göra egen barnmat och vill ha tips är då att köpa boken Första & andra mosboken. Den ena är en pekbok till barnet och den andra är en kokbok.

Jag har då kokat tex: Palsternacka, morötter, broccoli, plommon, aprikoser, mango, päron mm. Jag har skalat några grönsaker/frukter (samma sort) som jag sedan har hackat i mindre delar och kokat tills de är mjuka.
Sen har jag mixat grönsaken/frukten med lite av kokvattnet så det blir en lagom konsistens.
Morotsvattnet ska man inte använda då det innehåller nitrat, har då tagit "rent" kokat vatten.
Svårare än så här är det inte.

Sen har jag fryst ner purérna i istärningslådor. När det sedan är dags för Cornelia att äta så har jag blandat tex palsternacka och broccoli till en måltid.

Idag gjorde jag då som sagt var kyckling, använda då detta recept från ett informationshäfte från bvc.

Kycklingpuré
1 kycklingfilé
4 dl vatten
1 skalad morot i små bitar
1 bit skalad rotselleri i små bitar

Koka upp vatten. Lägg i kycklingfilén (jag delade filén i mindre bitar).
Tillsätt rotsakerna.
Koka cirka 15 minuter. Ta upp filén ur kokvattnet och pröva så kycklingköttet är ordentligt genomkokt genom att skära ett snitt i filén. Köttsaften ska vara ofärgad och klar.
Mixa köttet och rotsakerna i matberedaren. Späd med lite kokspad till en slät och fin konsistens.


Blomkålsgratäng med philadelphiaost

Dagens middag blev ett riktigt LCHF recept som vi (läs J) ändrade lite grann, så våran midag kan man kalla för blomkåls-, broccoli- och skinkgratäng. Alltså vi gjorde som receptet men tillsatte även broccoli och skinka. Det blev jätte gott, till maten gjorde vi även en sallad.




Här kommer grundreceptet:

1 blomkålshuvud
1 ½ dl grädde 40%
1 dl philadelphiaost original naturell
1 dl créme fraiche, kokbar 43 %
1 ½ dl goudaost, riven (vi använde vanlig hushållsost)
Havssalt
Vitpeppar
Svartpeppar

Gör så här:
Koka blomkålen mjukt i lättsaltat vatten. Lägg blomkålen i en ugnsfast form. Blanda mjukost, créme fraiche, grädde och kryddor. Häll blandningen över blomkålen och riv osten över.

Gratinera i 225 grade, tills osten smälter och får lite färg.



Receptet hittade jag här:
 http://www.matklubben.se/recept/blomkaalsgrataeng_med_philadelphiaost_-_lchf_68780.html


Mexikansk fiskgratäng

Mexikansk fiskgratäng
4 pers    35 minuter

600 gram vit fiskfilé, tex sej eller kravmärkt torsk
1 tsk salt
2 ½ dl mellangrädde
½ dl tacosås, medium eller hot
2 dl riven ost
15-20 tortillachips

1, Sätt ugnen på 225 grader. Tina fisken om den är fryst. Salta och vik ihop fiskfiléerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäkerform.
2. Blanda grädde, tacosås och ost och häll det över fisken. Krossa chipsen och strö över. Stek fisken i mitten av ugnen ca 25 minuter.
3. Servera med kokt potatis eller ris och gärna en extra klick hot tacosås.

Drink med rabarbersaft

Raberbersaften som jag tipsade om kan man använda i en god drink.

Då tar man:

3 cl sprit
6 cl koncentrerad rabarbersaft
7up eller sprite

Denna drink är jätte god och den går snabbt att göra, sätt bara ner spriten, den koncentrerade saften och fyll sedan upp glaset med drickan. Sedan kan man dekorera drinken med en rabarberskälk.


Raberberdryck

Här kommer ett recept som ni verkligen borde prova på att göra i sommar. Jag brukar hälla upp saften i mindre flaskor och frysa in och ta upp efter behov. Gjorde min senaste laddning med saft för några dagar sedan och det blev så god.

Raberberdryck

Koka 4 liter vatten, låt svalna.

Hacka 3 kg rabarber (om du lämnar kvar skalet på raberberna blir saften rödare i färgen).

Skär 4 citroner i tunna skivor.

2 påsar vinsyra eller citronsyra.


Gör så här:
*Häll vattnet över raberberna, citronerna och vinsyran/citronsyran.

*Låt stå kallt i 2 dygn med lock över, rör om då och då.

*Sila av och tillsätt ½ kg strösocker per liter avrunnen saft. Rör tills sockret löst upp sig.

*Tillsätt ev. natriumbensolat (1,5 krm) för längre hållbarhet.










Chokladmarängtårta

Här kommer min andra tårta som jag har gjort, det blev en chokladmarängtårta. Det var första gången jag gjorde den och jag tyckte att det var lätt. Har nu inte smakat om den blev god men av utseéndet att döma så blev den bra :-)
Jag satt inte mandelspån, istället så ska jag riva vit blockchoklad över tårtan då den är färdigdekorerad.

Nu när jag har gjort tårtan och ätit den tycker jag personligen att den blev lite för maffig. Så nästa gång jag gör den så kommer jag bara att ta hälften av chokladsockerkaksdelen. Jag kommer bara ha den på nedredelen av tårtan. På övre lagret kommer jag bara att ha marängen.


Detta recept kommer från http://www.recepten.se/

Chokladmarängtårta

Bottnar chokladsockerkaksdel:

  • 75 g margarin eller smör
  • 1 dl socker
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 3 msk kakao
  • 4 äggulor
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • 2 msk mjölk

Bottnar marängdel:

  • 4 äggvitor
  • 2 dl socker
  • ev. ca 35 g mandelspån

Fyllning:

  • 3 dl vispgrädde
  • färsk frukt eller bär (t.ex. skivad banan eller jordgubbar/hallon/blåbär

Gör så här:

Rör margarin/smör och socker till en jämn smet med elvisp. Tillsätt bakpulver och kakao och rör till en jämn smet. Tillsätt äggulorna, en i taget och rör smeten porös.


Rör i mjölet och till sist mjölken.


Bred ut smeten antingen i en långpanna 30x40 cm klädd med bakplåtspapper eller också i två runda formar med löstagbar kant (smörjda och bröade om det inte är teflon) ca 20 cm i diameter. Gör du tårtan i långpanna får du en rektangulär tårta.


Gör rent visparna. Vispa äggvitorna till fast skum. (Det ska gå att vända upp och ner på bunken utan att smeten rör sig.) Rör försiktigt ned sockret med en sked och fortsätt vispa marängmassan några minuter med elvispen så att det blir en fast marängsmet igen. (Det ska åtminstone nära på gå att vända upp och ner på bunken utan att smeten rör sig.)


Bred marängsmeten ovanpå smeten i långpannan/runda formarna.


Strö över mandelspån om du vill ha det.


Grädda tårtan mitt i ugnen i 150 grader i ca 45 minuter. Låt svalna under bakduk. Låt tårtan kallna helt innan du tar loss den från pappret eller lossar kanterna på formarna. Perfekt är att göra tårtbottnarna på kvällen innan den ska ätas så kan den svalna under bakduk under natten.


Vispa grädden till fyllningen och ta fram frukt eller bär.


Om du gjort kakan i långpanna: Dela tårtan på mitten. Flytta försiktigt den ena bottnen till ett fat.


Om du gjort kakan i rund form. Ta försiktigt loss den ena bottnen från formen med hjälp av en stekspade och flytta den till ett runt tårtfat.


Bred på grädden på bottnen och fördela frukt/bär.


Lägg på den andra bottnen (ta försiktigt loss den också).


Förvara tårtan i kylskåp. Tårtan bör ätas samma dag, annars sjunker den ihop en del och blir inte lika tjusig eftersom grädden i fyllningen gör att marängen i den understa bottnen smälter.


GI limpa

Det här är ett recept på en lättbakad GI limpa.

GI limpa 1 limpa
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl rågmjöl alternativt 1,5 dl rågmjöl & 1,5 dl proteinmjöl (finns speciellt för bakning)
½ dl linfrö
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
2 dl blandade nötter tex mandel, valnötter, cashew och paranötter
4 st torkade aprikoser i bitar
1 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1 ½ tsk bikarbonat

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrö.
3. Rör ihop alla ingredienser i en skål. Lägg över i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter.  


Rice crips tårta

Här kommer ett recept på en jätte god tårta som samtidigt är lätt att göra.

Rice crips tårta:

4 äggvitor
2 dl strösocker
2 dl rice crips

Vispa äggvitorna till ett hårt "skum".
Blanda ihop socker och rice cripset, och vänd sedan ner det i äggvitesmeten.
Smörj ett bakplåtspapper, bred sedan ut smeten.
Gräddas i mitten av ugnen, 125 grader i 100 minuter.

Jag brukar alltid göra två stycken bottnar så får man en lika stor tårta som en långpannan, men om man vill ha en mindre så delar man den bara när den har svalnat.

Fyllning:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
(1 msk vetemjöl)
1 msk vaniljsocker

Blanda och sjud på svag värme, till fyllningen tjocknar, rör hela tiden.
När fyllningen har svalnat, (inte för varm och inte heller helt kall) rör ner 100 gram smör eller margarin, rör fyllningen slät.

Bred nu fyllningen över ena tårtbotten, kan göras någon timme i förväg. Man måste vara försiktig när man håller på med bottnarna för de gör lätt sönder.
Vispa grädde och bred på tårtan.
Garnera med bär eller frukt.
Fyllningen räcker till två bottnar.

Tårtbottnarna kan man göra dagen innan, låt de bara stå med en bakduk över sig i rumstemperatur.



Morotskaka

Idag har jag bakat morotskaka, just nu är det min favorit, farligt god är den :-)



Morotskaka

4 ägg

3 dl socker

2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1 ½ dl olja

4 dl rivna morötter

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma


Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i ugnen ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Vispa alla ingredienser till glasyren krämigt. Bred över kakan.


Glasyr

75 gram smör

150 gram philadelphia ost (naturell)

3,75 dl florsocker


Fyllda limechokladmuffins

Här kommer ett recept som jag själv inte har hunnit prova, men jag tycker att det låter riktigt gott. Om ni gör det nångång innan jag själv hinner prova det så kan ni väl säga vad ni tyckte :-)





Fyllda limechokladmuffins

Ingredienser

2  st ägg
3 3dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
vetemjöl
4 msk kakao
100 g smör
1 st lime, skal och saft

Fyllning
100 g smör
4  msk socker
2  tsk mjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 st skivad lime

Gör så här

1. Sätt ugnen på 160 grader.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vaniljsocker, salt, mjöl och kakao. Rör ner blandningen i smeten.

3. Smält smöret och häll i. Tvätta limen och riv av det yttersta skalet som pressa ur saften och blanda i.

4. Häll knappt 2 msk smet i varje form. Grädda i 15-20 min.

5. Blanda ingredienserna till fyllningen i en kastrull och låt koka cirka 3 min.

6. Klicka i 1 msk fyllning i varje form direkt efter gräddning. Låt fyllningen stelna något före servering. Dekorera med skivad lime.

Receptet kommer från recept.nu


Marinerad fläskfilé

Här kommer ett jätte gott recept på fläskfilé inför helgen :-)


Marinerad fläskfilé ca 10 port.

1,5 kg fläskfilé

Krossad grönpeppar

Finstött rosmarin

Timjan

Vitlökspulver

Grillkrydda

Salt

Paprika pulver


Klappa in ordentligt med kryddor i köttet. Låt "verka" i 1 dygn. Helstek sedan filén 225 grader 20-25 minuter i mitten av ugnen.

 Marinad

½ msk salt

1 dl balsamvinäger

3/4 dl vatten

2 ½ dl majs- eller solrosolja

3 st pressade vitlöksklyftor

1 msk finhackad lök

1 pkt djupfrysta örtkryddor provencale

½-1 dl kapris


Skär köttet i skivor och lägg det i marinaden. Häll gärna ner skyn från stekningen.

Denna rätt bör göras färdig minst ett dygn i förväg.

Serveras med potatisgratäng eller potatissallad.


Smörgåstårta

Här kommer receptet på den nyttigare smörgåstårtan som jag fick smaka på alla hjärtans dag!

Smörgåstårta

1 förpackning polarkaka (6 halvor)
5dl creme fraich
6 st rivna morötter
8 cm hackad purjolök
2 dl hackad smörgåsgurka  

Gör så här:
Vispa creme fraichen med elvisp så den tjocknar, blanda i morötter,pujolök och gurka.
Fyll med röran mellan bägge lagren, samt ovanpå och runt kanterna.
Tryck fast ostskivor runt tårtan.

Tårtan som jag fick smaka hade hon ytterligare fyllt bägge lagrena med hackad rökt skinka, vilket är valfritt.

Garnera med ex: ägg gurka, ost, räkor, skinka, vindruvor, gravad lax, sallad,  ja allt är efter tycke och smak.
Gör helst tårtan dagen före den ska ätas, garneringen kan vänta. 


Teppanyaki

Idag till middag har vi gjort nåt nytt som var riktigt lätt att göra och gott :-)
Även det här är ett GI recept... bara för att klargöra en sak så har jag ej börjat med GI!
Vi gjorde inte det här såserna till utan vi hade en annan kall sås.
Bilden är på maten innan vi har satt in den i ugnen.





Teppanyaki
4 personer
600-800 gram nätkött i tunna skivor (tex entrecote)
250 gram svamp (tex champinjoner)
2 röda paprikor
4 tomater
2 burkar bambuskott
2 msk smält smör

Sås 1:
1 dl soja
2 pressade vitlöksklyftor
Wasabi
1 tsk riven ingefära

Sås 2:
2 dl créme fraiche
3 tsk fransk senap
Chilipeppar

1. Blanda såserna och ställ dem svalt.
2. Skör köttet i tunna strimlor.
3. Skölj svampen och dela den i bitar.
4. Skär paprikan i bitar.
5. Skär bambuskotten i tjocka jämna strimlor. Skölj tomaterna.
6. Lägg alltsammans i grupper på ett smort ugnssäkert fat. Se till att köttet och svampen som avger mest vätska ligger på var sida av fatet.
7. Pensla med smält smör.
8. Sätt fatet i 250 graders ugnsvärme, cirka 25 minuter.
9. Servera direkt med såserna.

Den här bilden är på den färdiga rätten.


Fryst mangokesella med hallon

Här kommer ett efterrätts recept a´la GI :-)

Fryst mangokesella med hallon
4 portioner
1 burk vaniljkesella (250 gram)
2 dl frysta mangotärningar
1 msk kokosflingor

20 hallon (alt. 12 skivade jordgubbar) till serveringen

Kör allt i en mixer till en slät röra. Lägg upp blandningen i fyra små glas och ställ glasen i frysen i cirka 1 ½ timme. Ta glasen från frysen och toppa med hallonen. Servera genast.




Det här receptet hittade jag i boken Paulins GI månad skriven av Fredrik Paulin & Karolinna Paulin.

Godismuffins

Det är ju fortfarande helg så jag passar på att rekomendera ett jätte gott recept på godismuffins.


Godismuffins


2 ägg

2 ½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 krm salt

1 tsk äkta vaniljsocker

100 gram smält smör eller margarin


Vispa ägg och socker poröst.

Sikta ner mjölet blandat med kakao, salt och vaniljsocker.

Rör sist ner det smälta smöret.

Skeda ner smeten i aluminiumformar eller dubbla av papper.


Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 15 minuter eller tills smeten börjar sjunka.


Glasyr

100 gram smör eller margarin

2 tsk vetemjöl

4 msk strösocker

4 tsk kakao

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde


Glasyren: Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt mjöl, socker och kakao och rör till en slät smet.

Häll i mjölk och grädde och koka tills de tjocknar, ca 5 minuter.

Låt svalna.

Fyll chokladformarna med glasyren och sätt sedan i dem i frysen.

Serveras halvtinade.


Dumlekladdkaka

Här kommer ett jätte smarrigt recept inför helgen, men jag måste varna er den är farligt god :-D

Dumlekladdkaka 6-8 pers


100 gram smör

1 påse dumlekolor (120 gram)

2 ägg

3 dl socker

1 ½ dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt


  1. Smält smöret & lägg dumlekolorna i det, låt de vara där tills allt har smält.

  2. Vispa ägg och socker poröst.

  3. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker & salt.

  4. Häll i smör och dumleblandningen.

  5. Häll smeten i en smord och bröad (ströbröd eller kokos) rund form med löstagbara kanter.

  6. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.